Войти
Войти

Профессия "Изготовитель бисквита 3-ого разряда"

"Изготовитель бисквита 3-ого разряда" - это специалист, занимающийся приготовлением бисквитных полуфабрикатов и изделий, контролирующий качество и соблюдение технологического процесса.

  • н/д средняя зарплата

О профессии "Изготовитель бисквита 3-ого разряда"

Изготовитель бисквита 3-его разряда – это работник, отвечающий за процесс приготовления теста для бисквитов в промышленных масштабах. Эта профессия в обязательном порядке требует знания технологии правильного приготовления теста, умения работать с пекарскими машинами и другим профессиональным оборудованием. Задача изготовителя бисквита – не только смешать правильные пропорции ингредиентов в нужный промежуток времени, но и определить готовность теста перед его отправкой в печи на выпечку. Очень важна для изготовителя бисквита умеючность и аккуратность – ведь только тогда бисквит получается воздушным и мягким. Изготовитель должен контролировать температуру приготовления теста и выпечки, а также точно следовать рецептуре. Эта работа требует как физической, так и ментальной устойчивости, ведь на скорость производства и количество готовой продукции оказывает влияние давление времени и возможная механическая рутина.

Построй свою траекторию для профессии "Изготовитель бисквита 3-ого разряда"

Построить траекторию

Функционал профессии "Изготовитель бисквита 3-ого разряда"

  • Подготовка линии к работе
  • Наблюдение за работой обслуживаемого оборудования
  • Выполнение под руководством изготовителя бисквита более высокой квалификации операции по обслуживанию штампующей машины
  • Обсыпка мукой и заправка лент теста между вальцами машины
  • Контроль прохождения теста через вальцы
  • Наблюдение за наполнением ящиков или коробов бисквитными изделиями
  • Относка ящиков или коробов с бисквитов изделиями к местам складирования
  • Отбраковка бисквитных изделий
  • Ведение процесса формования затяжного, сахарного, сдобного печенья и пряников различных видов вручную под руководством изготовителя бисквита более высокой квалификации
  • Проминка теста на ручных вальцах или вручную
  • Раскатывание теста до определенной толщины, подсыпание его мукой
  • Резка, отсадка или штамповка теста
  • Загрузка теста в ротационную, штампующую или тестовыжимную (тестодавильную) машину
  • Смазка листов
  • Подача листов к формующим машинам или печам
  • Контроль качества поступающего теста
  • Распределение теста и обрезков в обслуживаемой машине
  • Укладка готовой продукции на стеккере
  • Тиражирование пряников в барабанах или котлах
  • Загрузка пряников, заливка их сиропом, выгрузка и сушка в сушильных шкафах или камерах
  • Ведение процесса формования теста механизированным способом на ротационных, штампующих или тестовыжимных машинах
  • Регулирование толщины слоя раскатываемого теста
  • Ведение процесса изготовления различных видов сдобного печенья полумеханизированным способом
  • Замес теста в тестомесильных машинах
  • Отмеривание сырья и загрузка его в тестомесильные машины в соответствии с утвержденной рецептурой
  • Выгрузка готового теста
  • Раскатка теста вручную на столах до определенной толщины, установленной технологическим режимом
  • Отсадка печенья на листы вручную
  • Ведение процесса тиражирования пряников в непрерывно действующих барабанах
  • Ведение технологического процесса изготовления различных видов бисквитного печенья и пряников вручную
  • Заготовка сырья и материалов
  • Замешивание теста по заданной рецептуре
  • Разделка теста для различных видов бисквитных и пряничных изделий
  • Формование теста и выпечка печенья и пряников, наблюдение за правильной подачей их к заверточным машинам и качеством их завертки
  • Ведение технологического процесса изготовления различных видов начинок для печенья, кремов для тортов и пирожных
  • Загрузка сырья в сбивальные машины по установленной рецептуре
  • Наблюдение за процессом сбивания кремов
  • Определение момента окончания процесса сбивания
  • Наблюдение за вымешиванием различных начинок в темперирующей машине
  • Регулирование температурного режима в темперирующей машине
  • Ведение технологического процесса изготовления бисквитного печенья, пряников и сдобных изделий на формующем агрегате
  • Подготовка агрегата к работе
  • Контроль качества теста, поступающего от месильного отделения, и его вальцевания
  • Пуск и останов агрегата
  • Наблюдение за процессом образования непрерывной тестовой ленты
  • Регулирование подачи теста, скорости движения теста по системе конвейеров, толщины тестовой ленты
  • Регулирование работы штампующего механизма, кладки и перехода отформованных (вырубленных) изделий с полотна агрегата на листы (трафареты) или непосредственно на стальные ленты печи
  • Ведение технологического процесса изготовления печенья на поточно-механизированной линии
  • Проверка качества поступающего сырья
  • Обеспечение правильной дозировки и последовательности загрузки сырья в месильные машины по заданной рецептуре
  • Наблюдение и регулирование процессов непрерывного замеса, вальцевания теста, формования и выпечки
  • Наблюдение за температурным режимом выпечки
  • Обеспечение бесперебойной и ритмичной работы всего обслуживаемого оборудования линии

Профессиональные навыки профессии "Изготовитель бисквита 3-ого разряда"

  • устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования
  • правила и приемы выполняемой работы
  • принцип работы штампующей машины
  • требования, предъявляемые к внешнему виду бисквитных изделий
  • основы технологии изготовления различных видов печенья и пряников вручную
  • правила обслуживания механизированных процессов обработки теста
  • требования, предъявляемые к качеству и консистенции теста
  • способы и правила тиражирования пряников
  • методы органолептической оценки качества пряников и правила их отбраковки
  • технологию изготовления различных видов печенья и пряников полумеханизированным способом, рецептуры их изготовления
  • технологию изготовления различных видов бисквитного печенья и пряников вручную, приготовления кремов и начинок
  • рецептуры различных наименований пряников и печенья
  • требования, предъявляемые к качеству теста, бисквитных и пряничных изделий
  • рецептуры и технологию приготовления бисквитного печенья, пряников и сдобных изделий на формующем агрегате
  • технологическую схему и параметры режима изготовления печенья на поточно-механизированной линии

Создай свою карьеру мечты в профессии "Изготовитель бисквита 3-ого разряда"

Построить траекторию

Где будешь работать?

  • Большая кондитерская фабрика
  • Небольшая местная пекарня
  • Отель с собственной кулинарией
  • Ресторан высокой кухни
  • Столовая в образовательном учреждении
  • Сеть кафе собственного производства

Похожие профессии

Изготовитель бисквита 1-ого разряда

Изготовитель бисквита 1-ого разряда - это специалист, который работает на предприятии кондитерской промышленности. Основная его задача – готовить тесто и выпекать бисквит для различных видов сладостей. В его обязанности входит подготовка ингредиентов, смешивание их в нужных пропорциях согласно рецептуры, загрузка теста в печь и контроль процесса выпекания. Кроме того, этот специалист умеет работать с оборудованием, которое используется на производстве бисквитов, он умеет поддерживать его в рабочем состоянии и решать возникающие в процессе работы проблемы. Являясь ценным звеном в цепочке производства кондитерских изделий, изготовитель бисквита 1-ого разряда обеспечивает высококачественные полуфабрикаты для шоколадных батончиков, тортов, пирожных и другой продукции. Итоговый вкус и качество сладостей во многом зависят от его профессионализма и внимательности. Важными навыками для этой профессии являются ответственность, аккуратность, умение работать в коллективе.

Подробнее
Изготовитель бисквита 2-ого разряда

Изготовитель бисквита 2-ого разряда – это профессия, включающая в себя процесс изготовления на десертные нужды бисквитных изделий разнообразных форм, размеров и вкусов. Специалист этого уровня должен знать и уверенно применять технологию приготовления бисквитного теста, а также уметь работать с печательным оборудованием. Этот специалист также участвует в отборе и проверке качества продуктов, используемых для изготовления бисквитов. В его обязанности входит контроль за температурным режимом при приготовлении и хранении готовой продукции, а также за соблюдением все требования гигиены и санитарии на рабочем месте. Эта профессия требует способностей к сосредоточенности, аккуратности и терпению, ведь процесс изготовления бисквитов тщательный и важно не допустить ошибок на любом из этапов.

Подробнее
Изготовитель бисквита 4-ого разряда

Изготовитель бисквита 4-ого разряда - это профессионал в пекарском деле, который специализируется на создании различных видов бисквитов. Его задачи включают в себя измерение и смешивание ингредиентов, контроль качества сырья, наблюдение за процессом выпекания, а также соблюдение гигиенических норм и производственной безопасности. Большая часть работы требует физического труда и отличной координации движений. Сфера деятельности этого специалиста - кондитерские и пекарные производства различного масштаба. Для этой профессии важны определенные навыки и качества. Если ты обладаешь внимательностью к деталям, имеешь хороший нюх (это помогает в определении качества продукта) и готов работать в условиях высоких температур - работа изготовителем бисквита может быть подходящей для тебя. Обычно, чтобы стать специалистом такого класса, требуется профессиональное образование в области пекарства или кондитерского искусства, а также определенный опыт работы. Этот профессионал 4-ого разряда обычно принимает на себя более сложные задания и может быть ответственным за наставничество младших работников.

Подробнее
Изготовитель бисквита 5-ого разряда

Изготовитель бисквита 5-ого разряда – это специалист высокого уровня в области пекарского и кондитерского дела, который занимается созданием великолепных бисквитов. На его плечах лежит ответственность за смешивание ингредиентов в соответствии с рецептами, управление процессом выпекания, осуществление контроля качества продукции и соблюдение санитарных правил на производстве. Это искусство требует исключительной точности, терпения и страсти к деталям, поскольку великолепный бисквит может стать ключом к успеху любого десерта. Для работы в этой профессии необходимо обладать особенностями типа творческого мышления, умения работать руками и присутствия зрительного восприятия цвета и формы. Образование в области кулинарии или пекарного дела высоко ценится, но не всегда обязательно, так как многие навыки можно приобрести через практический опыт. Наличие разряда указывает на профессиональное признание и опыт в данной области, что делает специалиста привлекательным для работодателей в кондитерской промышленности.

Подробнее
Работник по метрологическому обеспечению деятельности по передаче и распределению электроэнергии

Работник по метрологическому обеспечению деятельности по передаче и распределению электроэнергии — это профессионал, которые занимается контролем и регулированием процессов связанных с передачей и распределением электроэнергии. К него задачам относится управление устройствами, которые измеряют и контролируют количество и качество электроэнергии, а также регулирование этих устройств, чтобы они работали максимально точно и надежно. Метролог должен быть очень точным и внимательным, так как от его работы зависит действительно многое! Представьте себе, что электроэнергия - это вода, которую нужно доставить от реки до наших домов. Работник по метрологическому обеспечению служит как почтальон для этой воды, он следит за тем, чтобы вода точно долетала до места назначения, а также проверяет, что все воронки, насосы и трубы работают как нужно. Он работает как с гигантскими "чашками весов", убеждаясь, что все получают ту электроэнергию, которую они заказали, и что никакие препятствия не замедляют ее путь. Эта работа важна и сложна, потому что в итоге от нее зависит комфорт и удобства нашей повседневной жизни.

Подробнее
Лаборант, инженер-программист по-совместительству

Подробнее
Построй траекторию сейчас и получи скидку на первый месяц
480₽600₽

Сразу после регистрации персональная траектория будет доступна в личном кабинете

Нажимая «Зарегистрироваться», Вы даёте согласие на обработку ваших Персональных данных